سال‌ها و سال‌هاست که ایرانی‌ها شب آخر پاییز را با شب‌نشینی‌ها و مراسم‌های مختلف با نام شب یلدا جشن می‌گیرند. این جشن هم مثل همه‌ی مراسم‌های ایرانی، ریشه در باورها و سنت‌های مردم ما دارد. نیاکان ما بر اساس تجربه‌ای که از کار روی زمین و رابطه با طبیعت داشتند، فهمیده بودند که روزهای آخر پاییز کوتاه‌ترین روزهای سال محسوب می‌شوند.

معنی و فلسفه یلدا چیست؟

برای نیاکان ما طولانی بودن روز به معنای کار بیشتر و افزایش روزی بود. پس با افزایش طول روزها که با زمستان آغاز می‌شود چرخه‌ طبیعی به سمت رویش و باروری خواهدرفت. ایران به همین دلیل شب آخر پاییز را شب زایش خورشید و روز اول دی ماه را روزی می‌دانستند که مهر پروردگار به بندگانش افزون می‌شود. این‌طور بود که نام  شب آخر پاییز را یلدا گذاشتند؛ یلدا یعنی تولد و زایش. امروزه شب چله در خیلی از اقوام نام دیگر شب ‌یلداست. آغاز چله‌ها و جشن‌هایی که در این شب‌ها برگزار می‌شود، یک سنت باستانی ایرانی بوده‌است. زنده نگه‌داشتن این سنت‌ در کنار بزرگ‌ترهای خانواده که قطعا داستان‌های دلپذیر و خاطراتی شنیدنی از این روزها دارند می‌تواند برای شما هم خاطرات دلچسبی بسازد که تا کهنسالی در یادتان بماند.

ایده تزئین شب یلدا با روش های جذاب

تزئینات شب یلدا در سال های اخیر اهمیت زیادی یافته است و افراد مختلف در سراسر ایران برای این شب تزئینات متنوعی دارند که اصولا در همه آنها از رنگ قرمز، انار و هندوانه استفاده می شود. در این بخش چند ایده جذاب را بررسی می کنیم که شب یلدای زیبا و فریبنده ای داشته باشید.

1. تزئین سفره یلدا با برگ های پاییزی و انار

یکی از ایده های جذاب استفاده از برگ های پاییزی برای زیباتر شدن سفره یلدا است. این ایده مناسب قرار دادن در مرکز میز غذا یا میز پذیرایی است. برگ‌های پاییزی شسته شده و انارهای رنگی را می‌توانید با اسپری طلایی رنگ کنید یا در اسفنجی قرار دهید و با مفتول‌های سیمی محکم کنید.

2. انار در ظرف‌های شیشه‌ای تزیینی

این ایده را می‌توان با انار درسته، نصفه و یا دان شده اجرا کرد. ظرف های شیشه‌ای شفاف و ساده باریک و بلند برای انار درسته یا نصفه، و ظرفهای شیشه‌ای ساده پهن و کوتاه برای تزیین و سرو انار دان‌شده مناسب هستند.

3. چیدمان انار با میوه‌های مختلف پاییزی

با توجه به هارمونی رنگی میوه‌های پاییزی که اغلب قرمز، نارنجی و قهوه‌ای هستند، می‌توانید چیدمان زیبایی از خرمالو، انار، ازگیل، نارنگی ، پرتقال و انواع بِری‌ها آماده‌کنید.

4. چیدمان ترکیبی یلدا و کریسمس

این هم ایده جالبی است که با توجه به اختلاف پنج روزه شب یلدا و شب کریسمس می‌توانید اجرا کنید. چیدمان انار با گوی‌های سبز، قرمز، نقره‌ای یا طلایی به همراه چراغ‌های رنگین برای روی میز پذیرایی یا غذا و حتی تزیین درخت کریسمس با انار ایده‌های جالب و تازه‌ای است.

5. دسته گل انار و میوه های پاییزی

شما می توانید با استفاده از چند میوه درخت کاج یا انواع گل‌های تزیینی یک دسته گل شیک و یا گلدانی زیبا برای شب یلدای خود آماده کنید. این ترکیب را می توان برای تزئین میز و سفره شب یلدا استفاده کرد و ترکیب جالبی ایجاد می کند.

6. بادکنک آرایی شب یلدا

یکی از ایده‌های خلاقانه برای دیزاین دکوراسیون در این شب یلدابادکنک آرایی است. استفاده از بادکنک‌های سبز و قرمز و ترکیب آن‌ها می‌تواند ایده جذابی برای تزئین شب یلدا محسوب شود. بدون شک چیدمان بادکنک‌ها کاملا متناسب با سلیقه میزبان است، ولی استفاده از رنگ‌ های سبز، سفید و قرمز برای القای رنگ‌ های هندوانه ایده جالب و باورپذیری است. باد کردن بادکنک‌ها در سایزهای مختلف نیز باعث جذابیت بیشتر می شود.

تزیین شب یلدا با کرسی

استفاده از کرسی که در گذشته‌های نه چندان دور مورد استفاده قرار می‌گرفتند، مجددا رواج پیدا کرده است و چیدمان خوراکی‌های شب یلدا روی آن نیز به دورهمی این شب عزیز رنگ و لعاب بهتری خواهد بخشید.

سفره شب یلدا

از زمان‌های قدیم چیدمان سفره به مناسبت شب یلدا مرسوم بوده است. امروزه نیز این سنت به شکل چیدمان روی سفره‌های ترمه یا روی میز رواج دارد. استفاده از خوراکی‌های بی‌نظیر در ظروف متنوع و قدیمی برای تزیین شب یلدا می‌تواند حس ایام قدیم را بیشتر زنده کند.

کادو شب یلدا برای عروس

یکی از سنت‌های مرسوم برای شب یلدا هدیه بردن برای تازه عروس است، که امروزه شکل لاکچری به خود گرفته است. پک آجیل، شکلات و میوه آرایی از جمله این هدایا به شمار می‌روند. برای تازه عروس معمولا یک کادوی مناسب مانند طلا می برند و در کنار آن انواع خوراکی های مخصوص شب یلدا نیز هست.

یک مهمانی کوچک با تم یلدا

برای بسیاری از افراد تم مهمانی شب یلدا اهمیت زیادی دارد. ممکن است بخواهید یک مهمانی کوچک داشته باشید ولی باز هم مهم است که چه تزئیناتی برای شب یلدا داشته باشید و از چه خوراکی هایی استفاده کنید. همچنین لباسی که برای این شب استفاده می کنید نیز مهم است و باید سبک یلدایی داشته باشد. خرید لباس برای یلدا امروزه یکی از رسومات شده است. یکی از مهم ترین قسمت های شب یلدا، خوراکی های آن است که هر کس بگوید اهمیتی ندارد، دروغ گفته است. به همین دلیل برای خوراکی های شب یلدا نیز ایده هایی داریم که در این قسمت آنها را بررسی می کنیم.

خوراکی های شب یلدا

سرو انواع کیک، شیرینی و کاپ کیک در این شب مرسوم است که با سلیقه شخصی می‌توان به آن‌ها رنگ و لعاب دلخواهی بخشید. یکی از ایده‌های جالب برای کیک و کاپ کیک‌های مخصوص شب یلدا تزئین آن‌ها به شکل هندوانه یا با خامه‌های قرمز و سبز خواهد بود که یادآور میوه هندوانه است.

پاناکوتای مورب

یکی از دوست‌داشتنی‌ترین دسرهای شب یلدا پاناکوتای خوشمزه است که به روش زیر درست می شود:

یک بسته ژله انار را طبق دستور روی جعبه‌اش درست می‌کنید و بیست دقیقه در دمای محیط می‌گذارید تا کمی خنک شود. پاناکوتا را از یخچال در می‌آورید و فضای خالی آن را با دانه‌های انار پر می‌کنید و ژله خنک شده را روی آن می ریزید و مجددا در یخچال می‌گذارید تا این بار به صورت صاف ببندد.

برای درست کردن 4 لیوان پاناکوتای خوشمزه 1 قاشق‌ غذاخوری پودر ژلاتین را روی نصف لیوان شیر بپاشید و وقتی اسفنجی شد روی بخار کتری حل کنید. 200 گرم خامه را در قابلمه تفلون روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید. 2 قاشق غذاخوری شکر را در آن حل کنید، ژلاتین حل شده در شیر را اضافه کنید و وقتی مایع یکدست شد آن را کنار بگذارید تا به دمای اتاق برسد و بعد در ظرف بریزید و در یخچال بگذارید.

کاپ کیک شب یلدا

شاید کیک از خوراکی‌های سنتی شب یلدا نباشد، اما تازگی‌ها رسم شده که برای مهمانان شب یلدا کیک هم درست می‌کنند تا این شب را هرچه خوشمزه‌تر در کنار هم جشن بگیرند.

آسان‌ترین کاپ کیک رِد وِلوِت یا مخمل قرمز را به این شکل آماده کنید:

فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. 250 گرم آرد را با نصف قاشق چای‌خوری نمک، 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو و 2 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر در ظرفی مخلوط کنید.

در ظرف دیگری 115 گرم کره که به دمای محیط رسیده را با همزن بزنید تا یکنواخت شود و حالت خامه ای بگیرد.

30 گرم شکر را کم کم به کره اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدهید. دو تخم مرغ را یکی یکی و با فاصله چند دقیقه به این مخلوط اضافه کنید و در پایان نصف قاشق چای‌خوری پودر وانیل را به این مخلوط اضافه کنید.

در ظرف دیگری 250 میلی‌لیتر یا یک پیمانه شیر را با سه‌چهارم قاشق چای‌خوری رنگ خوراکی قرمز مخلوط کنید. مایع قرمز رنگ و ترکیب آرد و بقیه مواد خشک را در چند قسمت و به صورت یکی در میان به ترکیب کره و تخم مرغ اضافه کنید و فولد کنید تا به خمیر یکدستی برسید.

این خمیر را 12 قسمت کنید و در کپسول‌های سفید یا قرمز رنگ بریزید و در قالب مافین بگذارید. موقع تقسیم مواد در کپسول‌ها می‌توانید لابه لای مواد چیپس شکلات بریزید تا نقش دانه‌های هندوانه را بازی‌کند. کاپ کیک ها را 25 دقیقه در فر بگذارید و بعد روی شبکه فلزی خنک کنید.

تا زمانی که کاپ کیک‌های خوشمزه آماده می‌شوند، ظرف سرو کیک را آماده کنید و بشقاب‌های پذیرایی را به همراه کارد و چنگال سرو کیک روی میز بچینید.

600 گرم خامه فرم گرفته را با رنگ سبز رنگ کنید و چند قطره اسانس هندوانه به آن اضافه کنید. با قیف و ماسوره روی کاپ کیک‌ها را به صورت یکنواخت با خامه بپوشانید. می‌توانید روی خامه را با ترافل‌های سبزرنگ یا دانه‌های چیپس شکلاتی تزیین کنید.